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검은 마늘 추출물 건강상의 이점 및 응용

검은 마늘 추출물은 무엇입니까?

A 검은 마늘 추출물 신선한 마늘의 발효 및 노화에서 파생 된 마늘의 한 형태입니다. 검은 마늘을 생산하기 위해 신선한 마늘을 처리하는 것은 40 ° C ~ 60의 고온 범위에서 습도가 높은 조건에서 이루어집니다°대략 XNUMX 일 동안 C.

이러한 조건에서 마늘의 노화 속도가 빨라지고 흰색에서 어두운 색으로 변합니다. 그것은 망간, 비타민 C, 비타민 B6, 셀레늄, 비타민 B1, 인, 구리 및 칼슘과 같은 중요한 비타민과 미네랄이 풍부합니다.

발효 된 흑마늘은 태국, 한국 및 일본에서 수백 년 동안 인기있는 음식 맛 증진제 였지만 대만과 같은 다른 국가에서는 최근에 특히 고급 레스토랑과 식당에서이 음식을 채택했습니다. 그것은 주로 디저트에 고기 혼합을 포함하여 다른 음식에 풍미를 첨가하는 데 사용되며 항산화 특성으로 인해 더 좋은 음식 풍미 부스터로 간주됩니다.

음식의 맛을 향상시키는 것 외에도 다른 검은 마늘 추출물의 이점에는 체중 감량 지원, 피부 건강 개선 및보다 강력한 면역 체계가 포함됩니다. 검은 마늘 추출물 분말, 검은 마늘 추출물 공 또는 검은 마늘 추출물 주스의 형태로 발효 된 검은 마늘을 구입할 수 있습니다.

검은 마늘 추출물의 작용 메커니즘

흑마늘 추출물은 항 염증 효과가있어 감소시켜 달성합니다 LPS- 유도 된 RAW264.7 세포에서 NO 및 전 염증성 사이토 카인 생성. 신체의 TNF-α 활성화 자궁 내막 간질 세포에서의 마늘의 헥산 성분 세포 증식 및 ICAM-1 및 VCAM-1 발현.

또한 LPS- 유도 된 RAW2 세포 내에서 류코트리엔, 전 염증성 사이토 카인 및 COX-5 및 264.7- 리포 옥 시게나 제의 활성을 억제한다. 결과적으로 염증이 덜 심해지거나 발생하는 것이 방지됩니다.

산화 활성과 관련하여 검은 마늘에는 페놀과 플라보노이드가 포함되어 있으며,이 두 가지 모두 Nrf2 경로 활성화에 중요한 역할을합니다. 마늘에 의해 공급되는 다양한 화합물은 HO-1, NQO1 및 GST와 같은 항산화 효소에서 mRNA의 발현 수준을 증가시킵니다. 테트라 하이드로 -β- 카르 보린 유도체를 포함하는 화합물, N-프럭 토실 글루타메이트, N-프럭 토실 아르기닌 알릭 신 및 셀레늄은 Nrf2 활성화를 통해이를 달성한다.

검은 마늘 추출물 생산

앞에서 언급했듯이 검은 마늘 추출물은 신선한 마늘에서 후자를 엄격하게 통제 된 환경에서 발효시켜 처리합니다. 환경은 습도가 높고 (상대 습도 80-90 %) 40 °60에 C °C. 공정 동안, Maillard 반응의 결과로 다른 화합물이 형성됩니다.

시간이 지남에 따라 한 번 흰 마늘 정향은 검은 색으로 어두워집니다. 그들은 또한 개발 더 달콤하고 칙칙한, 시럽, 발사믹 맛, texture 깃한 질감과 독특한 향.

처리 과정의 기간은 생산자마다 다르지만 보통 XNUMX 일에서 XNUMX 일 사이입니다. 이것은 검은 마늘 추출물의 의도 된 목적뿐만 아니라 문화 및 제조업체의 선호도에 달려 있습니다.

그러나 한 연구 결과에 따르면 마늘 처리가 상대 습도 21 % 및 온도 90 70에서 수행되는 경우 60 일이 이상적입니다. °C. 연구에 따르면, 치료 조건과 치료 기간은 결과 제품의 항산화 능력을 최대화하여 최대 흑마늘 추출물의 이점을 극대화합니다.

검은 마늘 추출물 건강상의 이점

많은 사람들이있다 검은 마늘 추출물 건강상의 이점포함 :

검은 마늘 추출물 1

1. 체중 감량에 도움이되는 검은 마늘 추출물

한 쥐의 연구 결과에 따르면 검은 마늘은 체중을 크게 줄일 수 있습니다. 지방 세포와 위 지방. 이것은 잠재적 인 검은 마늘의 강력한 표시였습니다 체중 감소 인간의 이익.

이 증거는 검은 마늘을 함유하면 신체의 칼로리 연소 능력을 향상시킬 수 있다는 최근 연구에 의해 뒷받침됩니다. 이것은 당신이 더 나은 건강과 물리를 위해 더 빨리 체중을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

따라서 비만이거나 체중을 줄이려면 검은 마늘 체중 감량 능력을 활용하는 것이 좋습니다.

흑마늘 추출

2. 피부에 검은 마늘 혜택

피부에 대한 검은 마늘의 이점은 마늘에 S- 알릴 시스테인 화합물의 가용성의 결과입니다. 이 화합물은 마늘이 쉽게 대사되어 피부와 신체의 나머지 부분이 감염에 대해 더 잘 보호되도록합니다.

피부에 대한 검은 마늘의 장점 중 하나는 여드름 예방 및 퇴치입니다. 여드름은 흠이 특징 인 세균성 피부 상태이며 피부에 뾰루지 같은 여드름. 여드름은 모낭의 자극과 염증의 결과로 발생합니다.

항균 특성으로 인해 검은 마늘 추출물은 알리신 덕분에 여드름을 일으키는 박테리아를 죽입니다. 또한 항 염증 효과는 여드름과 관련된 붓기와 염증을 줄이는 데 도움이됩니다.

3. 몸에 좋은 콜레스테롤 개선을 돕는 검은 마늘 추출물

다양한 과학적 연구에 따르면 흑마늘은 약간 높은 콜레스테롤 수치로 어려움을 겪고있는 사람들의 콜레스테롤을 향상시키는 데 도움이됩니다. 그것은 사람의 좋은 콜레스테롤 인 고밀도 지단백질 (HDL)을 증가시킵니다. 다른 연구에 따르면 나쁜 콜레스테롤과 높은 중성 지방의 수치도 낮춰줍니다.

흑마늘 추출

4.Black Garlic Extract는 혈압 개선에 도움이됩니다.

검은 마늘은 유기 황 화합물로 포장되어 있으며 검은 마늘은 혈관이 이완되도록 도와줍니다. 이완은 혈액이 더 부드럽게 흐를 공간이 더 많기 때문에 혈압을 낮추게됩니다.

고혈압 79 명의 환자를 대상으로 한 연구에서 연구원들은 마늘 정제를 복용 한 환자들 사이에서 평균 혈압이 11.8mm 감소했다고 지적했습니다. 이 환자들은 12 주 동안의 마늘 치료 요법을 받았고이 기간 동안 매일 XNUMX ~ XNUMX 개의 검은 마늘 정제를 복용했습니다.

5. 염증 완화

로로드 항산화, 검은 마늘은 훌륭한 염증 완화를 제공 할 수 있습니다. 이것은 항산화 제가 세포 신호를 조절하여 염증 감소에 기여한다는 사실 때문입니다. 또한 산화 방지제는 신체에 존재하는 유해한 자유 라디칼을 중화시켜 신체 스트레스를 유발하는 염증 스트레스로부터 신체 세포를 산화 스트레스로부터 보호합니다.

흑마늘 추출

6. 건강한 모발

머리카락에 대한 검은 마늘의 이점은 사람들에게 알려져 있습니다 고대 시대. 오늘날, 흑마늘 오일은 많은 미용실에서 구입할 수 있으며 건강한 모발을 유지하려는 사람들에게 모발에 대한 검은 마늘 혜택을 제공합니다. 오일은 새로운 모발의 성장을 지원하고, 탈모를 막고 정기적으로 적용 할 때 탈모를 줄입니다.

마늘이 가지고 있다는 사실에서 머리카락에 검은 마늘의 이점 항균 특성, 박테리아, 바이러스, 곰팡이 및 기생충 퇴치 능력. 따라서 두피에 검은 마늘 오일을 바르면 이러한 유기체의 자연 축적을 막을 수 있습니다. 결과적으로 모낭과 두피가 건강해집니다.

또한, 머리에 검은 마늘의 장점은 마늘의 항 염증 효과. 두피에 검은 마늘 헤어 오일을 바르면 염증과 염증을 최소화하여 탈모를 가속화 할 수 있습니다.

7. 검은 마늘 추출물은 암 성장 예방에 도움

2007 년에 실시 된 일본의 연구에 따르면 검은 마늘을 사용하면 생쥐의 종양을 최소화 할 수 있습니다. 연구원들은 이것이 인간에서도 발생할 수 있다고 의심합니다. 이 직책은 International Journal of Preventive Medicine의 체계적인 검토와 일치합니다. 이 검토는 숙성 마늘 섭취가 암 발생과 반비례 관계임을 시사합니다.

또한 2014 년에 실시한 시험관 연구에 따르면 발효 된 흑마늘 추출물이 결장암을 최소화 할 수 있다고합니다 세포 성장과 심지어 암 세포를 근절합니다.

흑마늘 추출

8. 더 나은 심장 건강을 보장하는 검은 마늘 추출물

심장 건강 개선은 널리 알려진 검은 마늘 추출물 혜택 중 하나입니다. 검은 마늘 추출물의 이점과 생 마늘이 회복되는 사람의 심장 건강에 미치는 영향을 비교 한 2018 년 동물 모델에서 연구원들은 두 가지 유형의 마늘이 심장 손상을 줄이는 데 똑같이 효과적이라는 것을 발견했습니다.

또한 콜레스테롤 조절 능력으로 인해 발효 된 검은 마늘은 심장병 위험을 낮출 수 있습니다.

흑마늘 추출

9. 검은 마늘 추출물은 뇌 건강 개선에 도움

또한, 특히 파킨슨 병, 알츠하이머 병 또는 치매와 같은인지 질환으로 고생하는 경우 검은 마늘도 기억력을 향상시킬 수 있습니다. 에 존재하는 항산화 제는 상태를 담당하거나 그와 관련된 염증을 최소화 할 수있다. 결과적으로 더 나은 기억 능력으로 뇌 건강이 향상됩니다.

다른 마늘 추출물 건강상의 이점

검은 마늘 추출물은 면역 체계를 향상시키기 때문에 다음과 같은 경우에도 효과적입니다.

  • 당뇨병 예방 및 구호
  • 전립선 암 예방 및 구호
  • 조크 가려움증 치료
  • 선수의 발 치료
  • 위암
  • 궤양 유발 소화관 감염
  • 폐암 예방 및 구호
  • 가슴 통증 완화
  • 감기 예방 및 구호
  • 질 효모 감염
  • 사마귀 박멸

흑마늘 추출

검은 마늘과 신선한 마늘의 차이점

신선한 마늘이 검은 마늘이되기 위해 겪는 Maillard 반응으로 인해이 두 가지 마늘 형태가 색상뿐만 아니라 화학적 구성과 맛도 다르다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

풍미 변화는 주로 가공 중 마늘에서 과당 (과당 및 포도당)의 감소에 의해 영향을받습니다. 결국, 등 마늘은 처리되지 않은 마늘보다 낮은 프 럭탄 수준을 갖습니다. 프 럭탄이 주요 향료 제조업 자임을 고려하면, 감소 된 양은 검은 마늘이 신선한 향료보다 맛이 덜하다는 것을 의미합니다.

검은 마늘 추출물의 맛은 신선한 마늘만큼 강하지 않습니다. 전자는 더 달콤하고 칙칙하고 발사믹입니다. 반면에 후자는 더 강력하고 공격적입니다. 검은 마늘은 알리신 함량이 낮기 때문입니다. 숙성 과정에서, 신선한 마늘의 일부 알리신은 디 알린뿐만 아니라 디 알린 설파이드, 아조 엔, 디 알릴 디설파이드, 디 알릴 트리 설파이드와 같은 항산화 화합물로 전환됩니다.

물리 화학적 특성 변화로 인해 흑마늘은 신선한 마늘보다 항산화 특성과 같은 생체 활성이 더 높습니다. 검은 마늘에 함유 된 화합물 S-allylcysteine ​​(SAC)은 신선한 마늘과 비교하여 더 기능적입니다.

특히, 검은 마늘 추출물은 생 마늘에 비해 산화제, 칼로리, 섬유 및 철 및 철분이 더 높습니다. 다른 한편으로, 생 마늘은 가공 된 마늘 형태보다 비타민 C, 탄수화물 및 알리신이 더 높습니다.

정확히 말하면, 25 개의 생 마늘 스푼에는 약 3 칼로리, 5.6mg 나트륨, 1g 탄수화물, 0.1g 단백질, 0.4g 지방, 5.2g식이 섬유, 30mg 비타민 C, 0.3mg 칼슘 및 40mg 철이 포함되어 있습니다. 대조적으로, 동일한 양의 검은 마늘 추출물은 4 칼로리, 1g 탄수화물, 2g 단백질, 1g 지방, 160g식이 섬유, 0.64mg 나트륨, 2.2mg 철, 20mg 비타민 C 및 XNUMXmg의 칼슘을 함유합니다.

검은 마늘과 신선한 마늘의 차이점

신선한 마늘이 검은 마늘이되기 위해 겪는 Maillard 반응으로 인해이 두 가지 마늘 형태가 색상뿐만 아니라 화학적 구성과 맛도 다르다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

풍미 변화는 주로 가공 중 마늘에서 과당 (과당 및 포도당)의 감소에 의해 영향을받습니다. 결국, 등 마늘은 처리되지 않은 마늘보다 낮은 프 럭탄 수준을 갖습니다. 프 럭탄이 주요 향료 제조업 자임을 고려하면, 감소 된 양은 검은 마늘이 신선한 향료보다 맛이 덜하다는 것을 의미합니다.

검은 마늘 추출물의 맛은 신선한 마늘만큼 강하지 않습니다. 전자는 더 달콤하고 칙칙하고 발사믹입니다. 반면에 후자는 더 강력하고 공격적입니다. 검은 마늘은 알리신 함량이 낮기 때문입니다. 숙성 과정에서, 신선한 마늘의 일부 알리신은 디 알린뿐만 아니라 디 알린 설파이드, 아조 엔, 디 알릴 디설파이드, 디 알릴 트리 설파이드와 같은 항산화 화합물로 전환됩니다.

물리 화학적 특성 변화로 인해 흑마늘은 신선한 마늘보다 항산화 특성과 같은 생체 활성이 더 높습니다. 검은 마늘에 함유 된 화합물 S-allylcysteine ​​(SAC)은 신선한 마늘과 비교하여 더 기능적입니다.

특히, 검은 마늘 추출물은 생 마늘에 비해 산화제, 칼로리, 섬유 및 철 및 철분이 더 높습니다. 다른 한편으로, 생 마늘은 가공 된 마늘 형태보다 비타민 C, 탄수화물 및 알리신이 더 높습니다.

정확히 말하면, 25 개의 생 마늘 스푼에는 약 3 칼로리, 5.6mg 나트륨, 1g 탄수화물, 0.1g 단백질, 0.4g 지방, 5.2g식이 섬유, 30mg 비타민 C, 0.3mg 칼슘 및 40mg 철이 포함되어 있습니다. 대조적으로, 동일한 양의 검은 마늘 추출물은 4 칼로리, 1g 탄수화물, 2g 단백질, 1g 지방, 160g식이 섬유, 0.64mg 나트륨, 2.2mg 철, 20mg 비타민 C 및 XNUMXmg의 칼슘을 함유합니다.

검은 마늘 추출물 복용량

검은 마늘 추출물 공, 검은 마늘 추출물 음료 또는 벤통 생강과 함께 검은 마늘 추출물을 섭취하든, 권장 복용량을 따르는 것이 중요합니다. 검은 마늘 추출물은 천연 제품이므로 과도한 양으로 섭취하면 부작용이 발생할 수 있습니다.

검은 마늘 추출물 분말 검은 마늘 추출물 주스 또는 검은 마늘 추출물 주스를 만들거나 식사에 추가하려면 대략적으로 사용하십시오. 하루에 한 번 가루의 1/3 tsp. 이 복용량은 벤통 생강과 함께 검은 마늘 추출물을 사용하려는 경우에도 적용됩니다. 그렇지 않으면 의사의 처방을 따를 수 있습니다.

하루에 얼마나 많은 검은 마늘을 먹고 싶습니까? 글쎄, 하루에 얼마나 많은 검은 마늘을 먹을지 결정하는 과학적 증거는 없습니다. 그러나 다른 연구와 사용자 리뷰에 따르면 하루 5-10 조각 (정향) 효과적이고 안전한 범위입니다.

검은 마늘 추출물 공이나 정제를 섭취하려면 가장 권장되는 용량은 200mg입니다. 인기있는 검은 마늘 추출물 주스 인 Black Garlic Extract Tonic Gold의 경우 권장 복용량은 하루 70ml입니다..

검은 마늘 추출물은 위험합니까?

검은 마늘 추출물은 일반적으로 인간의 소비 및 국소 적용에 매우 안전합니다. 그러나 경구 보조제로 위장 장애를 유발하지만 드문 상황에서 발생합니다. 따라서 위 또는 소화 문제 내역이있는 경우 추출물 또는 관련 보충제를 복용하기 전에 먼저 의사와 상담하는 것이 중요합니다.

또한 다량의 경구 용 추출물은 어린이에게는 안전하지 않지만 국소 적용은 어린이의 피부에 화상과 같은 손상을 일으킬 수 있습니다. 국소 적용은 또한 임산부에게 할 때 피부 자극을 유발할 수 있습니다.

흑마늘 추출

검은 마늘 추출물 응용

1. 음식 맛 개선

생 마늘과 마찬가지로 검은 마늘 추출물은 다양한 풍미있는 요리에 첨가되는 요리 목적으로 사용됩니다. 그것 음식의 맛을 향상시킵니다.

2. 화장품

항균 및 항 염증 특성으로 인해 추출물은 다양한 화장품의 주요 구성 요소로 사용됩니다. 이를 함유 한 화장품은 여드름 예방 또는 모발 건강 개선에 효과적입니다.

3. 건강 증진 보조제

검은 마늘 추출물은 면역 체계를 향상시킵니다. 따라서 추출물은 사람들이 다양한 질병을 피하는 데 도움이되는 보충제를 만드는 데 사용됩니다.

검은 마늘 추출물 보충제

검은 마늘 추출물 보충제 검은 마늘 추출물 분말, 검은 마늘 추출물 공 또는 검은 마늘 추출물 주스를 포함하여 다른 형태로 제공됩니다. 보충제 중 하나는 검은 마늘 추출물 주스 인 Black Garlic Extract Tonic Gold라는 이름으로 사용됩니다.

결론

검은 마늘 추출물은 발효 생 마늘의 산물입니다. 그것은 형태로 사용할 수 있습니다 검은 마늘 추출물 분말, 검은 마늘 추출물 공 또는 검은 마늘 추출물 주스. 이 추출물의 장점 중 일부는 면역 체계 개선, 탈모 방지, 피부 결 및 색조 개선 및 체중 감소입니다. 이 추출물은 요리 예술 및 화장품 산업을 포함한 다양한 분야에서 사용됩니다.

참조

항산화 제로서 Banerjee S., Mukherjee PK, Maulik S. 마늘 : 좋고 나쁘고 못생긴. 피토 더. 입술 2003; 17 : 97–106.

Ha AW, Ying T., Kim WK 검은 마늘의 영향 (알리움 사 비움) 고지방식이를 섭취 한 쥐의 지질 대사 추출물. Nutr. 입술 실무. 2015; 9 : 30–36

강 오제 다른 열처리 단계 후 검은 마늘로 형성된 멜라 노이드의 평가. 이전 Nutr. 식품 과학 2016; 21 : 398

Kim DG, Kang MJ, Hong SS, Choi YH, Shin JH 숙성 흑마늘에서 분리 한 기능성 활성 화합물의 항 염증 효과. 피토 더. 입술 2017; 31 : 53–61

식이 보조제의 Milner J. 백과 사전. 마르셀 데커; 뉴욕, 뉴욕, 미국 : 2005. 마늘 (Allium sativum) 229-240 쪽.

2020-05-14 다른 카테고리, 노화 방지, Nootropics, 제품소개, 건강보조식품
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